Kalojen kypsennystavat

Kala kypsyy nopeasti, koska siinä on vain vähän sidekudosta.

Herkullinen kala-ateria syntyy helposti jo muutamassa minuutissa. Varo ylikypsentämistä, liian pitkä kuumentaminen tekee kalasta kuivan.

Kypsennysaikaan vaikuttavat tekijät:

Uunin lämpötilan hyvä keskiarvo on 180-200 astetta.

Jos paistat kalaa foliossa, nosta uuninlämpötilaa noin 20 %:lla. Kypsennysaika pitenee, jos paistoastia on posliinia tai lasia.

Muista huomioida kypsentäessä kalan paksuus, lihan tiiviys ja onko kala liemessä.