Pariloiminen

Käytä pariloimiseen parilalevyä, puuhiili- tai laavakiviparilaa. Katso, että kalafilee on kuiva, sivele se ohuelti hyvällä öljyllä ja pariloi.

Tärkeää on, että parila on sopivan kuuma. Liian kuuma parila polttaa kalan karvaan makuiseksi ja liian kylmään parilaan kala tarttuu kiinni niin, ettei siihen tuke kaunista väriä eikä hyvää aromia.

Mausta suolalla pariloimisen jälkeen.