Säilytä oikein

Herkkää herkkua, säilytä oikein

Tuoreesta kalasta on kaupassa aina ilmoitettava pyyntiaika ja -paikka.

Oikein käsitelty kala säilyy kylmässä, lähes 0^oC, tuoreena pari päivää, fileinä 3-4 päivää.

Säilyvyyttä ja laatua parantaa ratkaisevasti kalojen verestäminen, joten tarkista jo kaupassa, että saat verestettyä kalaa.

Vie kala mahdollisemman nopeasti kotikeittiösi jääkaappiin ja sijoita kala jääkaappiisi alahyllyille, koska siellä on kaikkein viileintä, 0- + 3^o C.

Kalan säilyttäminen ennen valmistusta

Käytä kala aina mahdollisemman pian ja säilytä kala mahdollisemman kylmässä. Kala pilaantuu puolet nopeammin jääkaappi lämpötilassa, kuin ihannelämpötilassa nollassa asteessa.

Huolehdi, ettei kala makaa sulassa vedessä (esim. sulaneessa jäävedessä tai kalavuoassa). Poista kalasta sisälmykset ja kidukset.

Käsittele kalaa aina hellävaroin!