Helluntain hurmaavat kalaruokavinkit

Kala muuntuu moneksi, ja sopii juhlaan kuin juhlaan.Lisäksi kalaa voi valmistaa missä tahansa ja miten tahansa. Sisällä se kypsyy helposti pannulla, uunissa tai jopa mikrossa. Ulkosalla siitä tulee upea kesäherkku nopeasti grillissä tai savustimessa. Erityisen helppoa juhlatarjottavaa on kala, joka vaatii ajan tekeytyä, kuten erilaiset maustesillit ja -silakat tai vaikka graavattu kala. Monenlaista juhlaan sopivaa valmista kalaa löytää myös kaupan valikoimista. Miksipä et loihtisi helluntaipäivänä uudelle tai vanhalle heilallesi unohtumatonta kalaillallista?

Helluntai on lemmen aikaa

”Jos ei heilaa helluntaina, niin ei koko suvena”, tietää vanha suomalainen sanonta kertoa. Siksi helluntaipäivään liittyikin ennen monia taikamenoja, joilla yritettiin taata sulhasen saaminen. Nuorten maailmassa helluntai on ollut leikin ja lemmen aikaa, jolloin pojat katselivat itselleen mielitiettyä. Jos oikein hyvin kävi, niin kesäheilasta tuli syksyllä aviovaimo.

Helluntaisauna on ollut kansan parissa tärkeä tapahtuma. Naimattomat neitoset menivät lemmen- tai neidiskylpyihin nostattaakseen naimaonnea. Helluntaisaunassa saunottiin usein kesän ensimmäisen uuden vihdan kanssa. Tästä vihdasta ennustettiin monia asioita. Oli tapana, että saunan jälkeen seistiin alasti pihalla, heitettiin vihta saunan katolle, ja asennosta, johon vihta laskeutui, pääteltiin, mitä tuleman pitää. Jos naimattoman heittäjän vihdan tyvi osoitti kylälle päin, sieltä suunnasta oli tuleva puoliso oleva peräisin. Jos tyvi osoitti kotipihaan, oli ennuste jäädä vielä taloon.

Helluntain tienoilla luonto ja neidot ovat kauneimmillaan. Vaikkei nykyään helluntailoitsintaa harrastetakaan, lisääntyvä valo, talviunilta herännyt luonto, linnunlaulu ja ylipäänsä kevät kaikkine ilmiöineen herättää ihmiset talven jälkeen ja saa monen pään onnesta sekaisin. Moni puhuu, että keväällä alkaa jopa hormonit hyrrätä.

Loppukeväästä ja alkukesästä kotimainen sato odottaa vielä kypsymistään. Entisaikoina tämä on merkinnyt myös nälkää. Toisin on kalan suhteen, sillä monella kalalajilla on sesonki parhaimmillaan.

Hurmaa helluntaiheila kalaherkuilla

Tie miehen sydämeen käy vatsan kautta, julistaa vanha sanonta. Vaikkei tämä mikään absoluuttinen totuus olisikaan, helluntaiheilan voi yrittää hurmata hyvällä ruoalla. Viimeisimmän gallupin mukaan suomalaisten suosikkiruoka on paistettu kala, joten se on taatusti maistuva valinta. Kalaruoat ovat myös helppoja ja nopeita valmistaa sekä epäilemättä tyylikkäitä ja kevyitä esimerkiksi grilliherkkuina. Liian raskas ruoka vain väsyttää seuralaisen kesken illan.

Vanhaakin hellua kannattaa helliä tarjoamalla rakkaudella valmistettua kalaruokaa. Kalan omega-3-rasvahapot suojaavat sydäntä ja vähentävät tuntuvasti verisuonitautien riskiä. Näin varmistat osaltasi, että mielitiettysi on seuranasi vielä kiikkustuolissakin.

Aloita juhlava kalaillallinen tarjoamalla ruokahalua herättäviksi alkupaloiksi raikkaita silakkatapaksia sekä limegraavattua kalaa. Ne ovat takuulla tunnelmaan sopivaa tarjottavaa. Lisäksi ne voi valmistaa hyvin etukäteen, jottei aikaa kulu liiaksi keittiössä. Silakkaa, tuota juhlien hopeakylkistä herkkueväkästä, on saatavilla hyvin ympäri vuoden. Limegraavatun kalan valmistaa helposti kuhasta tai siiasta, joiden sesonki on keväällä parhaimmillaan. Mikäli kumpaakaan ei ole saatavilla, mikä tahansa lohikala käy mainiosti.

Pääruoaksi sopii hyvin grillattu lohi hasselbackan tapaan. Helluntaina viimeistään on sopiva hetki avata grillikausi, mikäli ei ole aiemmin vielä sitä ehtinyt tehdä. Koska moni mies kokee juuri grillaamisen omimmaksi alueekseen ruoanlaitossa, voi olla mieltä hivelevää tarjota tätä vastuutehtävää juuri hänelle. Näin illallisen valmistamisesta tulee samalla yhteistä puuhaa. Lohen seuraksi sopii sesongin mukaan vihreän parsa ja perunat. Tuoreisiin ja raikkaisiin raaka-aineisiin kannattaa panostaa, sillä se kertoo siitä, että olet nähnyt vaivaa.

Silakkatapakset

600 g silakkafileitä
Marinadi:
1 - 1 ½ dl valkoviinietikkaa
1 ½ dl rypsi- tai oliiviöljyä
2 tl merisuolaa
1 -2 valkosipulinkynsi
Lisäksi:
tuoretta persiljaa
roseepippureita tai tuoretta tilliä
6 – 8 perunaa
valkosipulituorejuustoa
salaatinlehtiä

Poista silakkafileistä nahka. Sekoita marinadin ainekset keskenään, valkosipuli kuorittuna ja hienonnettuna.

Lado nahattomat silakkafileet marinadiin. Nostele kahden lusikan avulla, jotta marinadi peittää kaikki fileet. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Keitä kuoripäälliset perunat ja anna niiden jäähtyä viileässä seuraavaan päivään.

Valuta silakkafileet liemestä. Kuori ja leikkaa perunat poikittain paksuhkoiksi viipaleiksi. Asettele perunaviipaleet tarjolle suupaloina laakealle tarjoiluvadille.

Sipaise jokaiselle perunaviipaleelle valkosipulituorejuustoa ja aseta sopivan kokoiseksi revittyä salaatinlehteä. Kiinnitä päälle cocktailtikun avulla rullalle kääräisty, marinoitu silakkafilee.

Koristele murskatulla roseepippurilla, persiljalla tai hienonnetulla tillillä. Tarjoa pienenä suolapalana.

Vinkki: Silakkatapaksia voit valmistaa myös valmiista silakkamarinadeista.

Limegraavattu kala

n. 300 g kalafileetä (kirjolohi, kuha tai siika)

1-2 limehedelmää tai sitruunaa

rypsiöljyä

roseepippuria

mustapippuria

merisuolaa

tuoretta basilikaa

Purista annoslautasille reilut rutistukset limeä tai sitruunaa. Lorauta kullekin lautaselle vähän rypsiöljyä. Leikkaa raa’asta kalafileestä ohuita siivuja ja asettele ne lautasille. Purista myös päälle limeä tai sitruunaa ja pirskottele öljyä. Riko roseepippurit ja levitä annosten päälle. Pyöräytä myllystä päälle mustapippuria ja suolaa. Anna maustua tunnin verran viileässä ennen tarjoilua. Nauti perunoiden kera

Lohta hasselbackan tapaan

1 valkosipulinkynsi
1 sitruuna
½ dl tuoretta, hienonnettua persiljaa
50 g voita
600 g nahallista kirjolohi- tai lohifileetä
suolaa, pippuria
korppujauhoa

Rakuuna-jogurttikastike:
2,5 dl turkkilaista jogurttia
½ dl tuoretta, hienonnettua rakuunaa
2 rkl sitruunamehua
ripaus sokeria

Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Pese ja kuivaa sitruuna ja raasta kuoren keltainen osa.

Mausta pehmeä voi valkosipulilla, sitruunankuoriraasteella ja persiljalla.

Mausta kalafileen pala suolalla ja pippurilla. Leikkaa nahattomalle puolelle poikittain noin sentin viiltoja. Täytä viillot maustevoilla. Ripottele pinnalle korppujauhoa.

Grillaa täytettyä kalafileetä uunissa grillivastuksen alla tai ulkogrillissä 10 - 15 min.

Sekoita jogurttikastikkeen aineet. Käytä mehu sitruunasta, jonka kuorta raastoit kalatäytteeseen.

Tarjoa lisäksi esimerkiksi grillattuja vihreitä parsoja ja keitettyjä perunoita.