Viikon kalaruoat
Suositusten mukaan kalaa pitäisi syödä kolmesti viikossa. Siksi poimimme tälle sivulle reseptiarkistostamme viikottain kolmen helpon ja maukkaan kalaruoan reseptit ostoslistoineen helpottamaan viikon kalamenun suunnittelua. Ohjeet on mitoitettu neljälle syöjälle, ellei muuta mainita.Resepteihin liittyvät ostoslistat on laadittu olettaen kaapista löytyvän perusmausteita ja -aineksia, esim. suolaa, öljyä, pippureita, kuivattua tilliä, voita tai margariinia, sinappia, kalaliemikuutioita, sipulia, sitruunamehua sekä korppu- ja vehnäjauhoja. Suosittelemme kuitenkin reseptin lukemista ennen tarvikkeiden hankintaa, jottei mitään oleellista jää puuttumaan.
Uudet viikon reseptit julkaistaan aina loppuviikosta. Kaikki reseptit löytyvät myös sivuston reseptihakemistosta aakkosjärjestyksessä.
Viikon 20 reseptit
Ensi viikolla herkutellaan karambola-kirjolohisalaatilla, pestoahvenrullilla ja mätitahnalla maustetuilla silakkavartailla. Muistathan, että voit käyttää ruokiin muitakin kalalajeja saatavuuden ja makusi mukaan.Karambola-kirjolohisalaatti
2 ruukkua lehtisalaattia
1 porkkana
10 cm:n pätkä purjosipulia
2 varsisellerin vartta
ruokaöljyä
200 g kirjolohifileetä
ripaus sitruunapippuria
1 karambola-hedelmä
4 tillinvartta
¼ dl ruohosipulia hienonnettuna
¼ dl persiljaa hienonnettuna
Kastike:
½ dl ruokaöljyä
¼ dl sitruunamehutiivistettä
ripaus suolaa
1 rkl sinappia
½ tl sokeria
mustapippuria
Leikkaa lehtisalaatti suikaleiksi. Suikaloi porkkana, purjo ja lehtiselleri. Viipaloi karambola ja halkaise muodostuneet tähdet 4-5 osaan.
Kuutioi kirjolohi. Paista kirjolohikuutiot pannulla ja mausta sitruunapippurilla. Kokoa salaattiainekset tarjoiluastiaan.
Valmista kastike sekoittamalla aineet keskenään hyvin ravistellen. Tarjoa kastike erikseen. Koristele salaatti silputuilla yrteillä. Voidaan tarjota kalapalojen ollessa vielä lämpimiä tai jäähtyneenä.
Pestoahvenrullat perunapedillä
8 pientä ahvenfileetä (n. 400 g)
0,5 dl pestokastiketta
ripaus valkopippuria
1 pss (400 g) pakastettuja valkosipuliperunoita tai perunasipulisekoitusta
0,5 tl yrtti-pippuriseosta
1 dl maitoa
1 dl ruokakermaa
1 dl juustoraastetta
Levitä perunat voideltuun noin litran vetoiseen vuokaan, ripottele yrtti-pippuriseos perunoille ja kaada maito ja kerma päälle. Laita 200 asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi.
Levitä ahvenfileet työlaudalle ja leikkaa ne ruodottomiksi. Sivele pestokastiketta fileille ja ripauta hiukan valkopippuria joka fileelle. Kääri fileet rullalle ja nosta uunivuokaan perunoiden päälle niin, että sauma jää alapuolelle. Tiputtele loppu pestokastike kalarullien väliin. Ripottele juusto kalarullille ja jatka kypsentämistä noin 10-15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut väriä ja kalat sekä perunat ovat kypsyneet. Jos perunat tarvitsevat lisää nestettä paiston aikana, lisää maitoa tai kermaa
Kallen silakkavartaat
600 g silakkafileitä
sitruunamehua
suolaa, pippuria
Mätitahnaseos:
1 dl majoneesia
1 dl ranskankermaa
5 rkl mätitahnaa (putkilosta)
Lisäksi:
ruisjauhoja
voita ja rypsi- tai oliiviöljyä
Poista silakkafileistä nahka. Mausta fileet kevyesti sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Pyöritä fileet rulliksi ja pistele cocktailtikkuihin niin, että jokaiseen tulee kaksi rullaa.
Sekoita mätitahnaseos. Ota seosta erilleen noin desilitran verran ja sivele silakkarullille kauttaaltaan. Anna pikkuvartaiden maustua perunoiden ja kasvisten kypsyessä.
Kääntele silakkavartaat ruisjauhoissa. Kuumenna paistinpannu, lisää rasvaa ja paista silakkavartaat rapeiksi käännellen.
Tarjoa lisäksi esim. saaristolaisleipää sekä juures- ja perunalastuja tai uunissa paahdettuja lohkoperunoita ja juureksia. Yli jääneen mätitahnaseoksen voit tarjoilla kastikkeena.
Ostoslistalle vko 20
Karambola-kirjolohisalaatti- ruukkusalaattia
- porkkana
- purjoa
- varsiselleriä
- 200 g kirjolohifilettä tai savustettua kirjolohta
- karambola-hedelmä
- tilliä, persiljaa ja ruohosipulia
- sinappia
Pestoahvenrullat perunapedillä
- 400 g ahvenfileitä
- pestokastiketta
- valkosipuliperunoita tai peruna-sipulisekoitusta
- maitoa
- ruokakermaa
- juustoraastetta
Kallen silakkavartaat
- 600 g silakkafileitä
- majoneesia
- ranskankermaa
- mätitahnaa
- ruisjauhoja