Sikceviche
| För sex personer 300-400g sikfiléer saft från en citron eller två limer saft från ett appelsinhälfte ½-1 tsk salt svartpeppar 3-4 msk god olja 1-2 st. schalottlök 1 liten vitlöksklyfta 1 liten chili 1 tsk färsk koriander eller persilja isbergsallad en handfull rucola ½ kruka lollo rosso -sallad 1 stor tomat 1 avokado 2-3 msk gröna oliver i skivor 6-8 kokta tidiga potatisar |
|
Skär sikfiléerna till en centimeter breda strimlor och skär dem till lämpliga bitar så att de kan bli ätna med gaffel. I stället för sik kan du använda även gös. Lägg fiskbitarna i en skål. Pressa saften ur citrusfrukterna och häll dem över fisken. Skär löken och vitlöken fina, skär chilin i skivor och strimla koriandern. Rör dem försiktigt i fiskbitarna. Låt saften och kryddorna möra fisken i ungefär två timmar i kylskåpet. Rör om då och då. Sila bort saften. Krydda de marinerade fiskbitarna med salt och peppar och tillägg oljan. Håll fiskbitarna i kylskåpet tills det är dags att servera dem. Strimla salladerna, skär tomaten till små tärningar och skär avokadon och de kokta potatisarna i skivor. Sätt salladerna, potatis- och avokadoskivorna och oliverna vackert på serveringsfatet. Sätt fiskbitarna på dem. Gör ett annat lager av fisk och grönsaker om det behövs. Servera genast eller låt svalka en stund före serveringen.
Tips: Du kan marinera benfritt rökt fisk i samma marinad, du får en skön sommardelikatess!