AVLÄGSNING AV BEN

Abborre- och gösfiléer är vanligen tillräckligt benfattiga för matlagningen, men du kan också skära dem helt benfria.

Benen ligger nämligen i rad, på lite olika sätt i olika fiskarter. Genom att känna med fingertopparna hittar du benraden som är lätt att skära bort.

MED TÄNGER ELLER PINCETT

I laxfiskarnas filéer finns det en rad köttben som stör exempelvis i gravlax. De är lätta att ta bort med benpincett, men även vanligt pincett och tänger går bra.
När du lär dig att känna igen benraderna kan du skära bort dem också på tallriken. Gäddans benrad ligger "vågrätt" och du hittar den med hjälp av bilden.