Att ångpreparera

Krydda filén/biten lätt, lägg den i en stekpåse och tillägg lite vatten eller vitvin. Tillslut påsen noggrant.

Häll ungefär en centimeter vatten i en ugnsform och hetta up den. Sätt påsen i vattnet och sätt ugnsformen in i 200-220 grader.

När påsen har blivit uppblåst har det uppstått ånga inne i den. Fisken blir genomkokad snabbt, på ungefär fem minuter.

I stället för påsen kan du använda folie. Sätt foliepaketet i vatten och in i ugn vars temperatur är 250 grader. Fisken blir färdig på 12 minuter.

I ugnsform: Olja formen lätt och häll lite vatten, vitvin eller fiskbuljong i den. Tillägg en lätt kryddad filé och täck det hela noggrant med folie.

Sätt formen in i 200 grader. Vätskan i formen och fuktigheten i själva fisken får ångan att uppstå och fisken blir snabbt färdig.