Att halstra

Använd ett halster eller en lavstensgrill. Se till att filén är torr, olja den lätt med matolja och halstra.

Det är viktigt att halstret är tillräckligt hett. Är den alltför het blir bränner det fisken och gör det bitter. Är den däremot för kall fastnar fisken i den och får inte den goda aromen.

Krydda fisken med salt efter att ha halstrat den.