Braxen

Braxen hör till karpfiskar. Den är en platt och "hög" fisk som trivs i varmt vatten. Braxen är en sötvattensfisk, men den klarar sig även i de saltfattiga bräckvattnen.

Den fylliga braxen har stora, hårda fjäll samt tjocka och starka ben.

Braxen leker vid månadsskiftet maj-juni. Den bästa fångsttiden inträffar på våren. För yrkesfiskarna är braxen vanligen en sidoprodukt som man fångar vid sidan för andra fiskarter.

Braxen är relativt fet och smaklig matfisk.

Ben som är typiska för karpfiskar och som är talrika i synnerhet i stjärten, är mindre störande i större fiskar (över 2 kg). Det gäller dock att inte skära fisken till små bitar: annars skär man även benen i små bitar, något som gör dem svåra att tas bort.

Braxen säljs vanligen hela men ibland även i filéer.

Braxen smakar gott vare sig den är kall eller varm, när den kokats hel eller i bitar. Särskilt gott är den som ugnstekt, som sådan eller fylld. Även rökt och saltad braxen har sina anhängare.