Flundra

Flundrans utseende påvisar att fisken är van vid att leva i havsbotten: den är platt och asymmetrisk, dess mun är sned och ögonen ligger på samma sida huvudet. Mer sällsynt än flundran är piggvaren vars kropp är rundare än den vanliga flundras och vars skinn är täckt av stora benknölar. Piggvaren lever i vattnet med en högre salthalt.

Flundran leker i maj och i juni. För att förökningen ska lyckas måste salthalten i vattnet vara tillräckligt hög. Flundrorna fångas med nät.

Fångsttiden varar från sensommar till höst. Under den bästa fångstsäsongen är flundrans tarm alltid full, varför man alltid måste sälja flundrorna öppnade och rensade.

För yrkesfiskarna är flundran vanligen en sidoprodukt, som man fångar vid sidan för andra fiskarter.

Flundras kött är vitt och den har en fin, mild smak. Piggvarens kött är något mer fast än den vanliga flundrans. Piggvaren ser präktig ut och innehåller tillräckligt med kött för flera ätare.

Flundran säljs hel, rökt, glödstekt och i filéer. De flesta anser att rökt flundra är godast.