Gädda

Gäddan är en rovfisk med munnen full av vassa tänder.

Geografiskt sett är gäddan en av de mest utbredda fiskarter i Finland. Den lever i skyddade strandvatten och grund såväl i havskusterna som i insjöarna.

Gäddan leker på våren strax efter islossningen och den bästa fångsttiden varar från oktober till maj. Gäddan fångas med nät och ryssjor. Den är även den vanligaste fångsten bland fritidsfiskare.

Gäddans kött har låg fetthalt och den har en mild smak som skiljer den från andra fiskarter. Gäddan innehåller relativt mycket ben men om den har styckats rätt är det lätt att ta bort benen efter matlagningen.

Gäddan säljs hel, i filéer, i bitar och i gäddschinitzel. Många anser att den bästa vårmiddagen är gäddan som stekts antingen i bitar eller i filéer.

En rensad gädda kan också kokas hel, då den serveras med en gräslök-äggsås som lagats av spadet. Fylld gädda som lagats i ugn är också läckert.

Finmalet gäddkött är den bästa möjliga fisken i färs, i färsbiff och fiskbullar. I malen fisk känns inte benen och färsen håller bra sin form.