Regnbågslax

Regnbågslaxen är vår viktigaste odlade fiskart. Den kommer ursprungligen från Stilla havet och har kommit till Finland från Nordamerika.

Regnbågslaxen kan inte föröka sig i finska vattendrag. Ynglarna föds i söt vatten, men äldre regnbågslaxar växer i både söt- och bräckvatten.

Regnbågslaxodlingen förutsätter i Finland en tillåtelse från vattendomstolen samt kontroll av Finlands miljöcentral.

Regnbågslaxarna indelas i tre grupper efter kvaliteten. Av dessa är Superior- och Standardklassens fiskar i detaljhandeln. Superiorklassen innebär att köttet är klanderfritt och starkt rött. Standard betyder däremot basfisk, som är något ljusare till färgen.

Den tredje klassen, den så kallade processfisken, används som råvara i livsmedelsindustrin.

Färskt regnbågsflax finns till buds året runt både hel och i filéer samt som förädlingsprodukter av olika slag. Regnbågslaxen säljs alltid rensad.

Regnbågslaxen är inte benigt. Den smakar utmärkt gravsaltad, kokad, stekt, grillad samt varm- och kallrökt. Den är också mycket bra gratinerad och i soppor och gryträtter.