Sik

Siken är besläktad med laxen. Det finns sikar av olika slag: Gemensamt för dem alla är den silverfärgade fjällbeklädnaden, de gråa fenorna och det lilla huvudet.

Den så kallade peled-siken, vars rom är särskilt uppskattad, lever i norra Finlands konstgjorda sjöar. Siken trivs endast i klara, rena, kalla och djupa vatten såväl i insjöar som i hav.

Siken leker från september till november. Fångsten sker med nät och ryssjor.

Den bästa fångsttiden varar från maj till senhöst. Peled-siken fångas året runt. Numera odlas också siken, varför den fås året runt.

Som laxfiskarna är siken en fet och mycket smaklig fisk.

Siken finns till buds i flera former: hel, rökt, glödstekt och i filéer.

Siken är populärast som rökt och gravat, dvs. som gravsik. Den passar utmärkt i soppor och i ugnbakade fiskrätter. Stekta, grillade och halstrade sikfiléer är också utmärkta. Det går också bra att koka en rensad sik hel, låta den avkyla i spadet och servera kall.