Strömming

Strömmingen är vår viktigaste fångstfisk. Den är en stimfisk som vandrar mellan kuster och öppet hav.

Strömmingen är närbesläktad med sillen. Vad gäller utseendet liknar dessa två fiskarter mycket varandra, men strömmingen växer långsammare och är fettfattigare än sillen.

Strömmingen fångas året runt, vanligen med trålare.

Den största delen av strömmingarna leker på våren, men i Östersjön förekommer det även strömmingar vars lektid inträffar på hösten.

Strömmingens fetthalt varierar beroende av näringssituationen och årstiderna. Som matfisk är den som bäst på hösten, då dess fetthalt kan uppgå till så högt som 8 %. På sommaren, strax efter lektiden, är den däremot endast 2-3 %.

Strömmingens kött är fast, relativt fett och mångsidigt användbart.

Strömmingen säljs i flera former. Färsk strömming kan köpas hela, rensad, i filéer och till och med i flådda filéer. Strömmingen säljs dock även som produkter av olika slag, såsom strömningsflundror, rökta och halstrade strömmingar samt halvkonserver.

Strömming kan stekas, kokas, rökas, saltas och marineras. Den går att serveras både varmt och kallt.

Strömmingsmarknaden på hösten erbjuder gott om fiskarnas egna strömmingsprodukter.

Skarpsillen som är besläktad med strömmingen och sillen liknar strömmingen vad gäller utseendet.

Den kan dock skiljas från strömmingen p.g.a. de sträva fjällen i magen. Kryddfisk tillverkas av skarpsillen, och dess bästa säsong infaller i strömmingsmarknaden i september. Även anjoviskonserver tillverkas av skarpsillen.