Kokeile näitä herkullisia kalakeittoreseptejä!

Kasviskeitto kirjolohimoussella

Tämä keitto maistuu koko perheelle! Kylmäsavukala täydentää lempeää sosekeittoa.

alkuruoka neljälle

1 peruna
100 g purjoa
½ fenkoli
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl kalafondia
7 dl vettä
1 dl kermaa

Tilliöljy:
½ ruukkua tilliä
1 dl rypsiöljyä
sokeria, suolaa, sitruunamehua

Kylmäsavukirjolohimousse:
1 pkt kylmäsavukirjolohta
1 prk smetanaa
1 tl sitruunamehua
(suolaa)
hienonnettua tilliä

Huuhtele ja kuori kasvikset, pilko ne sentin kuutioiksi. Murskaa valkosipulinkynsi. Laita kasvikset ja valkosipuli kattilaan, lisää kalafondi ja vesi. Keitä kasvikset kypsäksi. Lisää joukkoon kerma, keitä viitisen minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. (Älä laita tulikuumaa keittoa tehosekoittimeen).

Valmista kalamousse: hienonna kylmäsavukirjolohi veitsellä. Vaahdota smetana vatkaimella. Lisää kylmäsavukirjolohi, mausta sitruunamehulla, tillillä ja tarvittaessa suolalla.

Valmista tilliöljy: laita tehosekoittimeen tillit, öljy, sitruunamehu, suola ja sokeri. Anna tehosekoittimen käydä parin minuutin ajan, jotta saat kauniin vihreää öljyä.

Annostele keitto lautasille, tee lohimoussesta lusikalla pallo keiton keskelle, koristele annokset tilliöljyllä ja tillinoksalla.

Vinkki: tee kylmäsavulohimoussea tupla-annos ja tarjoile loput ruisleivän päällä, keiton kera.

Mausteinen linssi-särkikeitto

Tämä keitto on hernekeiton tyyppinen, mutta valmistuu linsseistä. Kalana toimii säilykesärki.

pääruoka kahdelle

1 dl punaisia linssejä huuhdeltuina
1 tl inkiväärimurskaa
1 tl hienonnettua tuoretta chiliä
1 valkosipulinkynttä
1 iso sipuli hienonnettuna
1 rkl kalafondia
1 l vettä
½ ruukkua tilliä
½ prk (100 g) särkisäilykettä (esim. chilimaustettua)

Inkiväärikerma:
½ dl kermaa
1 tl inkivääritahnaa

Hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat. Paloittele kukkakaali.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia, perunoita ja porkkanoita pari minuuttia.

Lisää kalaliemi, etikka, laakerinlehti sekä suolaa ja mustapippuria. Keitä kunnes perunat ovat lähes kypsiä.

Paloittele sillä aikaa siikafileet nahattomiksi ja ruodottomiksi kuutioiksi. Lisää sitten keittoon pilkotut kukkakaalit, kaurakerma ja kalakuutiot.

Peitä kattila kannella, sammuta liesi ja anna hautua noin 5 minuuttia. Viimeistele hienonnetulla ruohosipulilla.

Haukiwallenberg-keitto

Wallenberginpihvistä inspiroitunut keitto vaatii työvaiheita, mutta sen maku palkitsee. Tämän keiton tähtenä loistavat haukipihvit.

pääruoka neljälle

Keitto:
1 palsternakka
1 peruna
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
7 dl kanalientä
1½ dl kermaa

Hernelisuke:
50 g pakasteherneitä
30 g voita
½ dl hienonnettua tilliä

Haukipihvit:
500 g haukifileetä
1 kananmuna
suolaa
½ tl muskottipippuria
ripaus valkopippuria
½ tl maustepippuria
½ tl neilikkaa
1 dl kermaa
1 dl pankojauhoa
paistamiseen: 25 g voita

Kuori palsternakka ja peruna, pilko ne noin sentin kuutioiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynsi, hienonna ne.

Keitä kasvikset kypsäksi kanaliemessä, lisää joukkoon kermaa ja keitä viisi minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. (Älä laita tulikuumaa keittoa tehosekoittimeen.)

Kun kasvikset kiehuvat, valmista haukipihvit. Laita kulhoon haukifileet, lisää joukkoon muna, suola ja muut mausteet. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kerma ja sekoita vielä tasaiseksi.

Muotoile massasta pieniä pihvejä, pyörittele ne pankojauhoissa ja paista ne pannulla voissa.

Valmista lisuke: hienonna tilli. Kuumenna herneet ja hienonnettu tilli voissa kattilassa.

Kokoa keitto lautasille: laita lautaselle pieniä haukipihvejä, kaada päälle kuumaa keittoa ja lisää pinnalle herneitä. Tarjoile heti.

Vinkki: Haukipihvejä tulee reilusti, joten voit tarjoilla loput pihvit seuraavana päivänä vaikka perunamuusin kanssa.

Hienostunut madekeitto

Mateeta tehdään usein muhennosmainen keitto, mutta tämä kirkaslieminen ja elegantti keitto on aivan ravintolatasoa!

alkuruoka neljälle

1 made (liha ja ranka erikseen)
suolaa

Liemi:
mateen ranka
1 fenkoli
1 porkkana
1 sipuli
2 laakerinlehteä
5 maustepippuria
10 valkopippuria
½ ruukkua tilliä (varsiosat)
1 dl valkoviiniä
2 l vettä

Kasvikset:
3 pientä porkkanaa
2 perunaa
suolaa ja pippuria
100 g voita
1 sitruunan kuori
tillinvarsia
1 valkosipulinkynsi

Kuori liemikasvikset (fenkoli, porkkana ja sipuli) ja pilko ne noin sentin paloiksi.

Laita kattilaan mateen ranka (ilman kiduksia), kasvikset, mausteet, valkoviini ja vesi. Keitä miedolla lämmöllä puolisen tuntia ilman kantta. Sammuta levy, laita kansi päälle ja anna liemen tekeytyä puolen tunnin ajan.

Siivilöi liemi kattilasta erilliseen kulhoon varovasti niin, että kattilan pohjalle jäänyt sakka ei tule mukaan. Keitä lientä kasaan niin, että jäljellä on noin puolet. Kun liemi kiehuu, kuori sen pinnalta vaahtoa pois, niin saat kirkkaan liemen.

Valmistele keittokasvikset: kuori kasvikset, leikkaa porkkanasta paloja ja perunoista kiekkoja. Laita kasvikset uunivuokaan, lisää päälle voita, sitruunankuorisiivuja, hienonnettua valkosipulia ja tillinvarsia. Paista kasviksia uunissa 190 asteessa noin 20 minuuttia.

Kaada kasvisten paistovuoan pohjalle jäänyttä voita pannulle ja paista siinä muutamaan palaan pilkottu made ja viipaloitu mateen maksa. Mausta suolalla.

Kokoa annos lautasille: ensin kasviksia, sitten madetta ja maksaa ja päälle kuuma liemi. Tarjoile heti.

Samettinen savumuikkukeitto

Tämä täyteläinen keitto valmistuu helposti ja nopeasti säilykekalasta. Sen voi tehdä vaikka mökillä ja sopii myös retkelle.

alkuruoka neljälle

1 peruna
1 valkosipulinkynsi
1 ruukku tilliä
1 prk (210 g) muikkusäilykettä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl kalafondia
5 dl vettä
1½ dl kermaa

Kuori ja pilko peruna ja valkosipuli.

Hienonna tilli niin, että varret on hienonnettu eri purkkiin ja latvaosat toiseen.

Laita kattilaan pilkottu peruna ja valkosipulinkynsi, tillin varsiosat, kalasäilykepurkin sisus, valkoviinietikka, fondi ja vesi. Keitä 20 minuuttia.

Lisää keiton joukkoon kerma, keitä vielä viitisen minuuttia.

Käytä joko sauvasekoitinta tai tehosekoitinta ja soseuta keitto tasaiseksi. (Älä laita tulikuumaa keittoa tehosekoittimeen).

Jaa keitto kulhoihin ja koristele hienonnetulla tillillä. Tarjoile heti.

Välimerellinen kalakeitto

Tämä Välimerellinen kalakeitto valmistuu uunissa itsestään, joten se on helppo valmistaa, vaikka haudutusaika onkin pitkä.

6 annosta

1 iso peruna (n. 300 g)
1 porkkana (n. 200 g)
1 varsisellerin varsi
1 salottisipuli
5 herkkusientä
40 g voita
300 g seitikuutioita
1,2 kg tomaattimurskaa
1 l kalalientä
2 laakerinlehteä
100 g oliiveja
1 kanelitanko
1 rkl suolaa
1 rkl sokeria
1 ruukku basilikaa

1. Pese peruna hyvin kuutioi se kuorineen. Pese, kuori ja kuutioi porkkana.
2. Viipaloi varsiselleri, kuori salottisipuli ja hienonna se, leikkaa herkkusienet 4-6 osaan.
3. Laita paistinpannulle voita ja ruskista kasviksia viitisen minuuttia.
4. Laita uuninkestävään pataan seitikuutiot, tomaattimurska, kalaliemi, laakerinlehdet oliivit, kanelitanko ja pannulla ruskistetut kasvikset sekä mausteet. Sekoita. Hauduta uunissa 170 asteessa noin 1,5 tunnin ajan. Tarkista maku ja poista kanelitanko.
5. Hienonna ruuan päälle basilikaa ja tarjoile kalakeitto suoraan kattilasta esimerkiksi keitetyn riisin, rapean leivän ja ranskankermanokareen kanssa.

Vinkki: jos et pidä oliivien kitkeryydestä, kaada oliivipurkin neste pois ja lisää purkkiin kylmää vettä. Anna liota kymmenisen minuuttia, toista tarvittaessa, vaikka viitisen kertaa. Näin oliivien maku pehmenee, kitkeryys katoaa ja hedelmäinen maku pääsee esiin.

Nopea lohikeitto

Mitä nopeammin valmista, sen parempi – se on tämän keiton idea! Ainekset vain kattilaan kiehumaan työpäivän jälkeen ja pian keitto onkin jo valmis! Keiton makua voi säädellä lisäämällä tai vähentämällä tillin ja kylmäsavulohen määrää.
Kokeile reseptiin myös tuoretta kalaa!

1 l vahvaa kalalientä (kalafondi + vesi)
750 g keittojuureksia (pakaste)
3 dl kermaa
2 rkl Maizena maissitärkkelystä
300 g lohikuutioita (pakaste)
100 g kylmäsavulohta
1 ruukku tilliä
1 dl öljyä

1. Valmista kalaliemi kalafondista yhdistämällä litra vettä ja ½ dl kalafondia. Laita liemi kattilaan, lisää keittojuurekset. Kiehauta.
2. Sekoita Maizena kerman joukkoon ja lisää se keittoon. Lisää kalakuutiot, keitä rauhallisesti 10 minuuttia.
3. Hienonna tilli ja lisää puolet siitä kattilaan. Lisää keittoon myös suikaloitu kylmäsavulohi.
4. Valmista tilliöljy: kaada kulhoon desi öljyä ja lisää joukkoon ½ ruukkua tilliä, sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella täydellä teholla minuutin ajan.
5. Annostele keitto kulhoihin ja lisää pinnalle tilliöljyä.

Vinkki: Voit korvata keittoon tulevan tillin myös hienonnetulla ruohosipulilla tai kevätsipulin varsilla.

Kalapuikkokulho

Uskoisitko, että kalapuikot sopivat kalakeittoon? Kyllä vain! Valmista ensin mehustettua kaalia ja yhdistä se sitten kulhossa kypsien nuudeleiden ja lisukkeiden kanssa. Pinnalle rapeaksi paistettuja kalapuikkoja, päälle maukasta lientä – melkoinen herkku!

6 annosta

50 g savojinkaalia
100 g punakaalia
1 rkl etikkaa
1 tl inkivääritahnaa
1 tl sitruunaruohotahnaa
3 rkl sweet chili -kastiketta
1 avokado
1 ruukku korianteria
1 pkt kalapuikkoja
1 pkt nuudeleita (180 g)
½ dl rypsiöljyä
4 keitettyä kananmunaa

Liemi:
5 dl kalalientä
1 dl soijaa
1 rkl sitruunaruohotahna
1 ruukku ruohosipulia
3 rkl seesaminsiemeniä

1. Suikaloi kaalit todella ohueksi veitsellä tai mandoliinilla.
2. Sekoita kaalit, etikka, inkivääritahna, sweet chili ja sitruunaruohotahna. Painele ainekset voimakkaasti käsillä sekaisin, niin että kaali lähtee mehustumaan.
3. Viipaloi avokado, hienonna korianteri.
4. Kiehauta kalaliemi, soija, hienonnettu ruohosipuli, sitruunaruohotahna ja seesaminsiemenet kattilassa.
5. Keitä nuudelit kypsiksi, paista kalapuikot öljyssä rapeaksi.
6. Kokoa annos laittamalla kulhoon kypsiä nuudeleita, marinoitua kaalia sekä kananmunanlohkoja. Asettele päälle kalapuikot ja avokadoviipaleet, kaada päälle kuumaa lientä.

Huom: Kokeile kalapuikkojen tilalla tuoretta kalaa, jonka olet paneroinut pankojauhoissa ja paistanut rapeaksi pannulla!