Grillattua siikaa ja spelttisalaattia


4 pientä siikaa (n. 200 g siikaa/ruokailija tai 1 iso siika n. 800 g-1 kg)
1 sitruuna tai lime
kourallinen tuoretta timjamia tai rosmariinia
2 tuoretta tomaattia
pieni salaattisipuli (tai keltasipuli)
ripaus sokeria ja suolaa

 

Spelttisalaatti

200 g speltti-ryynejä (tai ohrahelmiä)
1 l kasvislientä
1-2 porkkanaa
1 punainen paprika
1 pieni keltainen kesäkurpitsa
1 varsisellerin varsi
3 vartta kevätsipulia
kourallinen yrttejä (esim. lehtipersiljaa, minttua tai ruohosipulia)

 

Spelttisalaatin marinadi

0,5 dl rypsiöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa (tai omenaviinietikkaa)
hienoa merisuolaa
sokeria

 


 

Grillattu siika

Suomusta kokonaiset siiat. Voit myös valita yhden isomman siian joka jaetaan ruokailijoiden kesken. Tee siikaan muutama kevyt viilto terävällä veitsellä. Mausta siiat suolalla ja pippurilla pinnalta ja vatsasta. Sivele rypsiöljyä kevyesti kalan pintaan. Laita kalan sisään pari sitrusviipaletta ja tuoreita yrttejä. Grillaa siika parilalla molemmin puolin, kunnes nahka on rapean kullanruskeaa ja liha mehukkaan kypsää. Käytä kalan kääntämisessä apuna isoa metallilastaa. Leikkaa tomaatit neljään osaan ja poista siemenet. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi. Hienonna salaattisipuli. Yhdistä tomaatti- ja sipulikuutiot. Mausta seos suolalla, pippurilla ja ripauksella sokeria, sekoita ja lisää joukkoon vielä pari tippaa rypsiöljyä. Mausta grillatun siian pinta tomaatti-sipuliseoksella.

 

Tarjoile grillattu siika spelttisalaatin kanssa. Grillatulle siialle ja spelttisalaatille sopii hyvin myös raikas kermaviilikastike.

 

Spelttisalaatti

Kypsennä spelttiryynit kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaisesti. Jäähdytä speltit. Pese ja kuori porkkanat. Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Kypsennä porkkanakuutiot suolalla maustetussa vedessä napakan kypsiksi. Valuta ja jäähdytä. Leikkaa punainen paprika, kesäkurpitsa ja varsiselleri pieniksi kuutioiksi. Hienonna kevätsipuli. Lisää kaikki vihannekset kypsennetyn speltin joukkoon. Mausta salaatti marinadiöljyllä, jotta salaatti saa makua ja ryynit pysyvät irtonaisina. Lisää salaatin joukkoon hienonnettuja tuoreita yrttejä juuri ennen tarjoilua.

 

Spelttisalaatin marinadi

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja mausta spelttisalaatti marinadilla.