Kuhaceviche

400 g kuhafileetä (nahaton ja ruodoton filee)

0,5 tl hienoa merisuolaa
0,5 tl sokeria
4 limen mehu
puolikas punainen chili
1 pieni punasipuli
muutama tippa Sriracha-kastiketta
tuoretta korianteria


Leikkaa kuhafileet pieniksi suupaloiksi. Mausta palat suolalla ja sokerilla. Hienonna punasipuli ja chili ja lisää ne kalan joukkoon. Mausta kuhaseos limen mehulla ja Sriracha-kastikkeella 5 minuuttia ennen tarjoilua. Anna maustua kylmässä. Lisää cevicheen myös tuoretta korianteria ja tarkista suolaisuus. Tarjoile cevichen lisukkeena avokadoa, makeaa maissia ja rapeita nachoja. Cevicheen voi käyttää myös lohikaloja, siikaa sekä katkarapuja ja kampasimpukoita.